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妙用啤酒
啤酒热量每升为400千卡,其中一半来自酒精,一半来自糖分。
一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。
因此,啤酒被称为“**面包”
,每升啤酒含蛋白质40克,有17种氨基酸,总量2.03克/升。
啤酒内含钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌、硒等无机盐,并含有维生素B。
、维生素B:、维生素B。
、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B。
:等。
但维生素B。
和泛酸的比例是很低的,如果大量饮用啤酒,不吃其他富含维生素B族的食物,如肝、牛肉、鸡肉、黄豆、豆制品、花生等,会加重维生素B.和泛酸的缺乏。
啤酒中维生素B:是很丰富的,每升含有0.3毫克一1.3毫克。
维生素B:除能防治口唇发炎外,还有增进眼睛明亮及促进乳汁分泌的作用。
叶酸有促进红细胞生成和抗贫血的作用。
啤酒中的硒可增加血中的抗体含量,锌能增进食欲,铬能促进体内碳水化合物的利用。
啤酒的妙处主要有:
1.做凉拌菜时用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不宜太长,煮沸即可),然后让其冷却,这样食用更加美味可口。
2.将宰好的鸡放在胡椒、盐和啤酒中浸1~2小时,可以去掉鸡肉的膻味。
3.在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加适量啤酒,可以使鱼、肉更加爽口。
4.炒肉片或肉丝时,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味尤佳。
5.烹制冻猪肉、排骨等菜肴时,可先用少量啤酒将肉腌渍lO分钟左右,用清水冲洗一下再烹制,可去除异味。
6.做清蒸鸡时,可先将鸡放入有20%一25%浓度的啤酒的水中腌浸10~15分钟,然后取出蒸熟,格外滑嫩可口。
7.清蒸鱼类时,可先用啤酒浸腌lO~15分钟;蒸熟后,既大减腥味,又有一种螃蟹的美味。
8.啤酒炖鱼,在炖制过程中,啤酒和鱼能产生酶化反应,香气浓,味更美。
9.在大半杯啤酒中放人一个冰淇淋,其味苦甜,有清凉消暑之效。
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