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4 平水珠茶（第1页）

4.平水珠茶

平水位于浙江绍兴东南，毛茶集中于此地加工，故称平水珠茶。

其产区包括绍兴、嵊县、萧山、诸暨、上虞、余姚、天台、奉化、堇县、东阳。

平水在唐朝已是茶叶集散地，到了清代，浙东茶叶几乎都在平水加工转运出口。

平水珠茶在国际茶叶市场的名声卓著，似乎远胜于国内。

18世纪初，珠茶以“贡熙茶”

名风靡世界，茶价之高不亚于珠宝，在国外被誉为“绿色珍珠”

，英文名为“Gu;。

1984年天坛牌特级珠茶，在马德里世界优质食品评选大会上，获金奖。

平水茶区东临东海，北濒杭州湾，西贴钱塘江，为会稽山、四明山、天台山环抱。

山岭盘结，峰峦起伏，溪流纵横，云雾袅绕，气候温和，非常适于茶叶生产。

珠茶加工工艺分初制和精制两个阶段，均已实现机械化生产。

初制之产品，属毛茶，称为圆炒青或平炒青。

毛茶再经精制工艺后方为成品珠茶。

珠茶外形圆紧，呈颗粒状，身骨重实，似珍珠。

色泽墨绿，有光泽。

冲泡后有果香，味较浓。

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