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98.98.
松鼠肉为哺乳纲动物松鼠
sciurusvulgarisLinnaeus岩松鼠(石松鼠)SiasdavldianusMilne-Edw-ards的肉。
松鼠体形比较细长,约180~260毫米,体重在
300~450克。
尾较长,超过体长的一半。
是一种典型的树栖啮齿类动物。
松鼠肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种成份。
松鼠肉性味甘咸、平。
具理气调经功效。
治肺结核、肋膜炎、妇人月经痛等病症。
油炸松鼠
油炸松鼠
1.主料、松鼠
2只,鸡蛋清
2只。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、麻油、素油。
二、制法:
1.将松鼠去头、皮、内脏、骨,将净肉洗净放入盆内,加入料酒、精盐、味精、淀粉、鸡蛋清,拌匀腌渍一段时间。
2.油锅烧至五成热,放入松鼠肉炸至金黄色,捞出斩件装盘砌成松鼠形,淋上酱油、麻油即成。
按:松鼠肉味甘咸、平,具有理气、调经滋阴、补胃的功效,油炸松鼠可为人体提供丰富的营养成份。
用于治疗肺结核、肋膜炎、妇人月经痛、食欲不振等病症。
健康人食用更能强身防病。
香菇炖松鼠
香菇炖松鼠
1.主料:松鼠
2只,水发香菇
50克,笋片
50克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法:
1.将松鼠去头、皮、内脏、脚爪,洗净,放入沸水锅焯一下。
捞出洗去血污斩块。
水发香菇去杂洗净。
2.锅烧热,投入松鼠肉块偏炒。
烹入酱油、料酒、煸炒几下,加入精盐、葱段、姜片、胡椒粉、味精和适量水,武火烧沸,改为文火炖至肉熟烂即成。
按:松鼠肉具有理气、调经的功效,香菇具有开胃、降血压、降胆固醇的功效。
笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。
三物组成此菜,具有滋阴润燥、理气、开胃的功效。
可作为肺热咳嗽、肺结核、食欲不振、消化不良等病症患者辅助食疗菜肴。
健康人食用更能增进食欲,强身防病。
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