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孕妇该怎样吃蔬菜和水果
蔬菜和水果是人们生活中必不可少的食物,在膳食中占有较大的比例。
其特点是蛋白质和脂肪含量很低,含有一定量的碳水化合物,以及丰富的无机盐类(钙、钾、钠、镁等)和某些维生素(如维生素C和胡萝卜素等)。
蔬菜、水果具有很好的感官性状,可增进食欲,帮助消化,维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化。
尤其在孕期,某些孕妇由于妊娠反应剧烈,食欲不佳,容易便秘,吃些蔬菜、水果,是保证矿物质和维生素C供给的重要途径,有助于孕妇的健康及宝宝的成长。
在蔬菜和水果的选择上,有一定的学问。
通常而言,颜色深的如青椒、胡萝卜、韭菜、绿菜花等蔬菜富含叶绿素、叶酸、β-胡萝卜素以及维生素C等孕妇所需的重要营养素。
此外,在选择的时间上也有所不同,一般来说,新鲜采摘的水果和蔬菜比长期存放的营养丰富,比如新鲜大白菜与存放了许久的大白菜相比,不但口感好,而且营养丰富。
水果和蔬菜在食用前要用专用清洗剂洗干净,以免残留农药对人体造成危害。
另外,蔬菜加工时要先洗后切,以免营养成分丢失;而且切过的菜不宜存放时间过长,以免产生有害物质——亚硝酸盐。
不要用铜锅炒菜,炒菜时应急火快炒,菜汤不要丢掉,以减少营养成分的丢失。
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