手机浏览器扫描二维码访问
三丁烩白云
〔主料辅料〕生羊脑250克
胡椒粉0.5克
水发蘑菇50克
食盐2.5克
羊腰100克
湿淀粉50克
鸡蛋2个
酱油10克
香菜25克
香油50克
味精2.5克
蒜15克
葱15克
〔烹制方法〕
羊腰洗净,一剖两片,除去臊,切成1厘米见方的丁,用开水余透扮
出。
水发蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净。
鸡蛋打在碗内,加盐和味精
搅匀,上笼蒸成老蛋糕,取出切成1厘米见方的丁。
葱剥皮洗净,剖两半切成段,蒜剥皮、用刀轻轻拍破。
香菜铣净,切成段。
羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成拇指般大小的块。
4,铝放火上,加油25克
烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤500克,用漏勺涝去葱、蒜,放入腰丁,蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开,用淀粉勾成芡,加入脑块,轻轻烩匀,淋香油,撒香菜,即成。
〔工艺关键〕
腰丁、蛋丁、香菇丁,必须大小一致,红、黄、黑三色相杂,再与白色羊脑相配,绚丽好看。
勾芡时,先调好菜的口味,着好色,勾芡后一般不能再加入调味品。
倒芡汁之前,要把芡充分搅匀,防止水淀粉沉淀。
可在芡汁中加入适量的香油,使成菜明汁亮芡。
〔风味特点〕1.“白云”
指的是羊脑。
羊脑洁白如云,故有白云之称。
据考证,此菜
由“全羊席”
中的“烩白云”
演生而来。
2.“全羊席”
又称“全羊大菜”
。
清朝宫廷中,每逢年节、喜庆大典或
招待来贡官员时,常为信奉伊斯兰教的客人举行“全羊席”
宴会。
所谓“全羊席”
,是指用整个羊的各个不同部位,烹制出各种不同品名、不同口味的菜肴来,也就是从头至脚,每一处都能烹制出一个或几个菜。
品种多达72
种,一说108种。
但在所有菜名中,不露一个“羊”
字,如本菜之“羊脑,”
美其名曰“白云”
。
“三丁烩白云”
,汤宽汁厚,口味鲜美,配料恰当,突出一个“烩”
字,故使此菜的色、香、味、形,皆胜一筹。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
师父让我下山成婚,本来我是拒绝的,可没想到居然有这么多女人抢着要我!楚秋被师父抚养长大,习得一身神技,他既能生死人,肉白骨,又能千里杀人于无形。本该开局就无敌的他。却被出租屋内的美女请客吃夜宵鲍鱼。楚秋嗯?不对!这鲍鱼被人下了药!...
多胞胎萌宝体力超好硬汉军官vs明艳动人易孕娇女何晓蔓穿成年代文里的炮灰前妻原主空有美貌却胸大无脑,作天作地嫌军官老公粗鲁没文化不愿随军,竟卖了俩儿子要跟知青渣男进城,最后落得被他榨干价值抛尸荒野的下场穿书后,她想想书中那一米八五星眉郎目有八块腹肌和公狗腰的军官老公,还有软糯的双宝,不禁感叹死丫头,无痛当妈还能吃这么好,何必折腾呢?她当即决定脚踹渣男,手揍小叔一家,搬空婆家,带着空间巨款和双宝,坐火车去军区找娃儿他爹!部队家属院都在传,江团长那乡下媳妇总算肯随军了听说她不仅恶毒还巨能作,除了跟江团长伸手要钱其他啥也不会干直到某天,明艳夺目的何晓蔓牵着俩粉雕玉琢的娃站在院门口找江团长,那胸大腰细大长腿晃得人眼晕这叫乡下村姑?众人集体傻眼更绝的是,她住的房子天天飘出勾人香味,红烧肉混着糖醋排骨的甜,葱花饼裹着炖鸡汤的鲜,香得全院军属纷纷流下了不争气的口水便宜江延川这小子了!从此让他过上了老婆孩子热炕头的日子。随军的每一晚,何晓蔓摸摸男人腹肌吃饱喝足,就该干点男女运动减减肥了。江团长喉结滚动,乖乖解开腰带俺听媳妇的。...
简介地位差双洁整容后复仇母亲不要她,唯一疼她的外婆被害死,青梅竹马长大的哥哥不辞而别。继妹和母亲废掉她的双手,高考状元被抢,被送去国外强制疗养三年。她逃出来后直接开启地狱模式虐狗。后来,继妹唯她是从,为见她一面断食几天几夜。亲哥哥自杀谢罪。当红小生为博她一笑皈依佛门。豪门风流公子跪着求她别走。青梅竹马哥哥狂虐自己求她怜惜。京圈太子爷阿兮,你继续玩啊,玩死我!所有人都说爱她,可她谁都不爱。当我们坠落,被抛弃,被折磨,就算是后来被高高托起,真的就能被治愈吗?...
陈止穿越全民转职的世界,贫穷卑微,孤独困苦生活了十八年。觉醒职业后,镇南王上门认亲,将他带回王府。原以为终于有家,没想到不过是另一个让人恶心的地方。我堂堂镇南王,费心费力找了你一个月。结果呢,你只觉醒了F级猿猴召唤师生父视他为耻辱,继母对她冷眼相待,就连家里下人都看不起他。悲愤之下,陈止与家族断绝关系,随后觉醒天赋魔化凶兽。魔化凶兽所有召唤兽都魔化为上古凶兽!白猿魔化为六耳魔猿谛听!通臂猿魔化为赤尻马猿通天!长臂猿魔化为魔灵石猿齐天!从此以后,陈止一人率领成众上古凶猿,再无敌手万国副本开启,大夏遭遇多国围攻深渊魔族入侵,群虫突袭侵吞城市万界通道开放,异界虚空神明侵袭什么乱七八糟的,看我凶猿秒了!...
本文以第一批国家级非物质文化遗产项目凉州贤孝为素材创作。凉州贤孝,又称凉州劝善书,是主要流传在凉州地区的一种古老民间说唱艺术,内容多歌颂忠臣良将孝子贤孙才子佳人,崇尚为国尽忠在家尽孝的价值观,追求忠孝两全的精神境界。唱词师徒口口相传,没有文本,一般用三弦自弹自唱,有时候也加上二胡笛子木鱼敲碟子等伴奏,既有深厚的传统文化底蕴,又有深刻的内容和独特的形式。弹唱凉州贤孝谋生的民间艺人,多为盲人瞽者,被称为瞎弦。旧社会,这些盲艺人除了卖唱,还兼摸骨算命,劝人向善,教化民众,身上带有某种神秘力量,因此又被凉州人尊称为瞎仙,却处于社会最底层,沿街卖唱,艰难生存。新中国成立后,凉州贤孝艺术得到尊重保护,创编了很多歌颂新中国的唱段曲目。随着时代变迁,凉州贤孝受众老龄化严重,年轻群体关注度不足,凉州贤孝面临传承危机。新一代的年轻人,积极传承非遗文化,创编歌颂新时代的凉州贤孝曲目,用数字科技保护凉州贤孝,用新文艺方式发展凉州贤孝,打造文旅产业,让古老的艺术焕发新生,成为凉州文化的新名片。...
平民草根张亮,为了偿还母亲重病手术所欠下的巨债,恳求表哥带他赚钱。两年历练后,意外发生了,他和心中女神发生了关系,而女神是关系错综复杂的夜场里,人心隔着肚皮,谁真心,谁虚伪,谁是朋友,谁是背后捅刀子的人,不到最后一刻都难见分晓。张亮开始逆袭,拉开了惊险动荡和强势崛起的人生序幕!...